Hotel Restaurante Casa Anita te presenta su Cazuelita Sobrarbense de 22 al 27 de Mayo

By / 22nd mayo, 2018 / Uncategorized / No Comments

Iª SEMANA DE CAZUELITAS EN SOBRARBE

Desde la Asociación Empresarial Turística de Sobrarbe nos invitan a participar en la Iª SEMANA DE CAZUELITAS EN SOBRARBE.

El objeto principal de este evento es la promoción de los productos autóctonos de la Comarca de Sobrarbe (productos Km 0) y provocar un mayor acercamiento entre restauradores y productores. Además de dinamizar nuestro territorio en fechas en las que todavía no hay un gran flujo de visitantes.

 

Nuestra propuesta:

Manitas de Cordero Chistabín con callos de bacalao.

Nuestro Chef Jesús Fillat sorprende con una reinterpretación innovadora de las típicas tapas Chistabinas. Hay que recuperar muchos de nuestros guisos tradicionales que son riquísimos, pero adaptándolos a las técnicas modernas de manipulación de alimentos y de cocinado, nos explica Jesús.

 

¿ Sabíais que las manitas de cordero contienen gelatina que es proteína pura, el famoso colágeno, que ayuda a proteger nuestras articulaciones ? Son también ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo la B1, y tienen hierro, calcio, yodo, zinc, magnesio, fósforo…, y no contienen purinas. Así pues, además de ser muy saludables, resulta ser un plato muy versátil. Pero, ¿ qué aporta Jesús a un plato tan tradicional de nuestra gastronomía Chistabina ? Su toque más especial.

 

Une la gelatina del bacalao con el colágeno de las manitas de cordero chistabín y consigue una untuosidad magnífica que adorna con un cristal de patata. ¡ Ven a disfrutar del guiso tradicional a fuego lento con el toque original y único de las manos de nuestro Chef !

 

 

 

 

 

 

 

Menú Degustación Especial Primavera

By / 4th mayo, 2018 / Uncategorized / No Comments

Esta Primavera vamos a sorprenderte. Nuestro Chef Jesús Fillat está dispuesto a traer a tu mesa los colores y sabores de la Primavera Chistabina. Para ello, salió al monte y somos testigos de su aventura en busca y captura de las esperadas y deseadas setas de primaveras. El “muxordon”, la “muxordina” o las “morlugas”; son algunas de las especies que en esta época del año sorprenden a nuestros visitantes, y que también podrás degustar en nuestro restaurante¡A por ellas!

 

 

Como comentábamos, Mayo nos despierta los sentidos y nos descubre nuevas sensaciones por disfrutar. Con el buen tiempo, nuestra huerta se enriquece con Espárragos blancos. Para Jesús es una pasión y se ocupa de la misma personalmente. Se enorgullece de poder ofrecer platos de verduras recién cogidas, crujientes, de color intenso. Últimamente ha comenzado a cultivar espárrago blanco y es una delicia. El aroma del espárrago recién cortado llega sutilmente a los comensales y es todo un premio.

 

 

Así pues, para celebrar la tan deseada Primavera, os ofrecemos un Menú especial de Primavera diseñado por el Chef Jesús Fillat, en el que los alimentos de temporada son protagonistas.

 

Un menú primavera lleno de vitaminas para paladares que valoran lo natural y saludable.

¿ Quién se apunta ? Del 4 de Mayo al 3 de Junio. Todos los viernes noche, sábados y domingos.

 

La Trufa Negra u “Oro Negro de Aragón conquista el Valle de Chistau

By / 26th febrero, 2018 / Noticias / No Comments

Lo llaman el “oro negro de Aragón”, delicado y exclusivo, producto de irregular figura. Hablamos de la Trufa negra.  Recolectada en las montañas de la Comarca de Sobrarbe de forma silvestre, entre los meses de noviembre a febrero. Aragón es una de las principales zonas en España dónde se recolecta la trufa negra, la de mejor calidad y más aromática, ya sea silvestre o de cultivo. Teruel y las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza en Huesca, son las más importantes. ¿ Sabías que Aragón produce el 20% de la trufa negra a nivel global. 10.000 hectáreas de trufa negra que hay en España, 7.500 se encuentran en Aragón, uno de los principales productores a nivel mundial ?

 

La trufa es un hongo subterráneo con forma de tubérculo globoso de superficie negra y verrugosa, más o menos irregular. En el suelo parece una patata redondeada y ovalada, aunque en ambientes muy pedregosos puede adquirir a veces formas caprichosas, alargadas o aplastadas. Sus medidas oscilan entre los 3 y los 7 centímetros -a veces se recogen de 10- y un peso entre 20 y 200 gramos, aunque excepcionalmente pueden superar incluso los 600 gramos. La carne es perfumada, grisácea, más tarde negra, surcada de venas blancas y muy ramificadas.

 

Así es, este rico manjar es extraordinario y Aragón es el mayor productor de este hongo subterráneo tan delicioso: la trufa o “tuber melanosporum”. Y España es el primer país productor de trufa negra de Europa. Por tanto, es un orgullo para nuestra Cocina contar con trufas del Sobrarbe presentes en nuestros platos. Este producto tan auténtico y genuino nos ha conquistado, no solo el estómago, sino el corazón.

 

De la tierra al plato…Esa es la verdadera magia de la cocina. La sencillez del producto ofrece una amalgama de sabores distintos en cada uno de los platos que se elaboran en nuestra Cocina. La respuesta siempre está en la naturaleza y en las cosas más sencillas de la vida. Aroma y sabor que acarician los paladares más exigentes.

Trufa

Senderismo y Mindfulness en el Valle de Chistau

By / 3rd enero, 2018 / Senderismo / No Comments

El Mindfulness es una técnica que centra toda la atención en cuanto haces aquí y ahora, sin juicios y con la menor cantidad de filtros posible. Su objetivo pretende enseñar a la mente métodos para gestionar pensamientos, emociones, reacciones y actitudes ante las situaciones que se presentan. De este modo busca el perfeccionamiento de la conciencia plena a través de actitudes positivas, conocimiento propio y libertad.

 

  • Detenerse y recogerse en uno mismo
  • Observar la experiencia
  • Regresar al momento presente

 

Por lo que hemos visto hasta ahora, el mindfulness es eficaz para todas las personas. Es lógico pensar que el senderista no está exento para aprovecharse de las bondades de la técnica. ¿Cómo crees que le influye?

 

  • Ayuda a activar los niveles de estrés óptimos.
  •  Consigue aumentar los niveles de autoestima y confianza.

 

 

 

Las personas solemos intentar controlar todo lo que ocurre a nuestra alrededor. Dicho control lleva al descontrol y es cuando nos encontramos más bloqueados e incluso nos puede imposibilitar tomar decisiones. Si nos dejamos llevar, si intentamos centrar en ese mismo instante nuestra mirada, todo cobrará un sentido muy especial. Ya lo decían nuestros mayores: ir al monte es reencontrarse con uno mismo y aceptar que formas parte de algo mucho más grande.

 

Ser plenamente consciente de lo que ocurre: aquí y ahora, no es tarea fácil. Somos capaces de programar fines de semana de estrés, pero a veces, nos olvidamos de planificar un reencuentro con uno mismo.

 

 

Te proponemos en Marzo una conexión con la naturaleza solo practicando una actividad: el Senderismo Mindfulness en el Valle de Chistau. Camina y  disfruta de la naturaleza con la experiencia del silencio y la potenciación de los sentidos. ¡ Déjate llevar por todos tus sentidos ! Una experiencia de armonía y paz.

 

 

 

 

 

 

 

Menú Degustación Fusión del 9 al 29 de Diciembre

By / 29th noviembre, 2017 / Gastronomía / No Comments

El tiempo es un regalo y tenemos el deber de disfrutarlo al máximo y, sobre todo, con las personas que más queremos. Por ello, el Chef Jesús Fillat nos sorprende, una vez más, con un Menú Degustación fusión muy especial. El contraste entre el ajoblanco y el arenque con la Chuleta de Ternera Pirenaica resulta muy original. Su cocina creativa con marcado estilo Chistabín y muy centrada en los productos de proximidad, te transportará a otras tierras.

 

Sorprende la Tostadita con Foie fresco, cebolla caramelizada y grosellas en los que el sabor ácido muy característico de la grosella sale a la luz con el primer mordisco. Sigue la ensalada de langostinos y setas del Valle de Chistau y por fin, el Pastel de Cabracho con Salsa de Cigalas, que viene del mar y montaña, pasando por una Chuleta de Ternera Pirenaica al centro con su guarnición. La guinda del pastel lo pone el Bizcocho de Calabaza y Helado de Yogur para paladares más lamineros. Una sinfonía de sabores originales y creativos para un menú honesto.

 

Si aún no tienes plan en familia o amigos, nuestra propuesta es una excelente forma de disfrutar de la cocina de un restaurante honesto y situado un lugar precioso con vistas al Macizo del Cotiella con las personas que más quieres.

 

5 Experiencias Inolvidables en el Valle de Chistau

By / 17th agosto, 2017 / Turismo / No Comments

Durante estas Vacaciones es probable que ya sepas qué hacer. Sin embargo, seguro que hay rincones que todavía no has descubierto y que probablemente, te hagan muy feliz a ti y a los tuyos en plena naturaleza.

Hoy, te proponemos 5 experiencias inolvidables en el Valle de Chistau.

 

Senderismo 

Todos sabemos las ventajas que tiene en nuestra salud caminar. Cuando hacemos senderismo, además de andar, disfrutamos de paisajes únicos y estamos en contacto con la naturaleza.

El senderismo tiene tanto beneficios físicos como psicológicos, siendo muy recomendable para personas que sufren estrés, ansiedad o insomnio.

Llévate el pic-nic en la mochila y calza tus botas de montaña, para llegar a pie a paisajes tan espectaculares como los que ofrece el Parque Natural Posets-Maladeta. Te esperan ibones de aguas cristalinas, atravesar bosques, praderas y ríos donde descubrir vida, que no acostumbras a ver; por no olvidar, las altas cumbres, desde donde contemplar la belleza del Pirineo Aragonés.

 

BTT 

La bicicleta de montaña es, además de divertida, muy saludable en lo que respecta a la salud de cada uno, y nos ahorrará más de una visita a nuestro médico.

Practicar tu deporte favorito sobre dos ruedas, la BttEl Valle de Chistau posee numerosas rutas balizadas harán que disfrutes al máximo de este deporte, pedaleando por pistas forestales y caminos, y viendo como va cambiando el paisaje a tu paso. ¡No esperes más!

 

Pueblos del Valle de Chistau

Sabes que no hace falta reloj para identificar los momentos del día. Cuando visitas los Pueblos del Valle de Chistau tienes la sensación de que el tiempo te pertenece y eres conscientes del “aquí y ahora”. Recorre sus calles empedradas observando las construcciones típicas de montaña, o algunos edificios atiguos que datan del s.XVI. ¡Fijate en los detalles! Y si tienes oportunidad conversa con las personas del pueblo y que te cuenten historias. Haz de tu viaje una inmersión en el entorno rural y disfrútalo.

 

Gastronomía 

¿Te gusta la gastronomía? Los productos de la tierra son la base de la cocina que elaboramos en el Hotel Restaurante Casa Anita. Trabajando con dedicación e ilusión, el resultado siempre es bueno. Utilizamos carne criada en el Valle por ganaderos locales, verduras de nuestra huerta y productos locales entre otros. ¡Ven a probarlos!

 

El Valle de Chistau a Caballo 

Fantásticos paseos a caballo por rincones difíciles de acceder por otros medios. Las maravillosas vistas del Valle a tus pies. ¿ No te parece un plan perfecto para ti y tu familia ? Si alguna vez has querido tener contacto con los caballos pero no te has atrevido a probar, este es tu momento. ¡ Una experiencia que te acompañará siempre !

 

La Falleta de San Juan de Plan hipnotiza a Blogueros destacados

By / 26th junio, 2017 / Noticias / No Comments

 

El pasado 23 de Junio, la noche más mágica del año, se celebra en San Juan “La Falleta” – declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco-. Una noche de mucha emoción y tradición. Este año hemos tenido unos visitantes de excepción invitados por la Asociación de empresarios de Sobrarbe; todos ellos blogueros  muy destacados: Sergio Otegui, A tomar por Mundo, Un Mundo para Tres, Mi Ruta y Viajes Nada Incluido.

Desde la Planeta de San Mamés  pudieron contemplar una romántica puesta de sol con Gistaín, Plan y San Juan de Plan al frente, y el río Zinqueta a tus pies. Esta fiesta tradicional ancestral es de una gran belleza que te transporta a épocas de nuestros antepasados en los que el fuego era el protagonista, sin duda alguna.

El sonido de un cuerno da paso a la noche y los Chistabinos comienzan a encender la hoguera y a iluminar la noche cálida con las “tiedas” o antorchas. Ilusionados y muy emocionados bajan por la montaña con el tañido de las campañas y el sonido del Cuerno de fondo hasta llegar al río Zinqueta.

 

Una vez en el pueblo da comienzo una carrera por sus calles hasta llegar al Cementerio. Los más pequeños se agolpan por las estrechas callejuelas entusiasmados por ser los primeros en llegar. Quién llegue primero con su antorcha encendida, ganará y será admirado por sus vecinos. Mientras tanto, entre las lápidas arde una sorprendente columna de fuego que capta la atención de todos los ahí presentes.

Muy agradecidos a Paz Agraz y Juan Aragón, Presidente y Vicepresidente de la Asociación Empresarios Sobrarbe por acercar nuestro Hotel Restaurante y dar a conocer la Cultura Chistabina.

 

Y sobre todo un afectuoso abrazo a Sergio, María José y María del Mar por difundir nuestro Valle de Chistau, así como nuestras tradiciones.

El Valor de tu Tiempo

By / 13th junio, 2017 / Noticias / No Comments

“El tiempo se ha detenido. A lo lejos se escucha el “tic tac” del reloj, lentamente… Se percibe un olor a madera recién tallada que despierta nuestros sentidos aletargados. Las flores frescas recuerdan lo alegre de la vida pero también su fragilidad. Respiras y te sientes. Hace tiempo que no oías el pulso de tu corazón, sosegado, en calma… Es la ansiada desconexión; el rumor del día a día queda atrás. Todo el tiempo es tuyo”.

Transcribimos una de las sensaciones que nuestros clientes nos describen cuando llegan al Hotel. Y ya no nos extraña porque nos encanta poner en valor el valor de tu tiempo.

Es difícil entrevistar a Ana Gabás, gerente del Hotel Restaurante Casa Anita, porque siempre está ocupada, pendiente de todos los pequeños grandes detalles. Sin embargo, hoy la hemos cogido desprevenida preparando un ramo para que la bienvenida sea siempre como tú te mereces.

 

 

 

¿Qué te impulsó a montar un hotel?

Los impulsores del hotel fueron mis padres: Antonio y Anita. Un proyecto en el que invirtieron todos sus sueños. Una vez construido, nosotros entramos en la gestión: mi hermano Javier, mi marido Jesús y yo. Continuar con la tarea empezada por mis padres, fue el principal impulso.  Volver de nuevo al pueblo después de una etapa fuera, con el fin de desarrollar un proyecto de negocio y de vida, fue la mejor decisión que hemos tomado, sin duda.

 

 

¿Cómo fueron esos primeros pasos para poner en marcha el negocio?

Muy ilusionante, pero a  la vez difícil por todo lo que conlleva comenzar un negocio. Darnos a conocer fue lento.  Jesús ha sido mi gran apoyo a la hora de superar dificultades y pieza fundamental en el negocio. Actualmente, con la incorporación e implicación de mis hijas Lorena y María, conseguimos renovar ideas y nuevas fuerza para seguir en la lucha.

 

 

¿ Qué es lo que más te satisface de tu trabajo ? 

 

Me encanta explicar las maravillas naturales del Valle de Chistau; lo que pueden ver, las rutas que pueden hacer… Cómo era la vida en el valle en otro tiempo… Todas las experiencias vividas y heredadas de la cultura familiar y popular de nuestra tierra. Disfruto mostrándoles con pasión y orgullo esta tierra para que ellos sientan esa misma emoción y perciban que se encuentran en un lugar especial en el que el tiempo tiene un gran valor.

Por otro lado, también me gusta desarrollar este trabajo con la familia, formar un equipo para atender lo mejor posible a nuestros clientes.

 

Una de las características del Hotel Restaurante Casa Anita es que es un hotel familiar.

 

¿Cuáles son las claves para mantener durante tantos años una clientela tan fiel ?

Es cierto, tenemos clientes desde los primeros años que siguen viniendo año tras año y a los que tenemos un cariño muy especial. Es como alguien que viene a tu casa; quieres obsequiarle con  lo mejor y de la mejor manera, así es nuestro hotel: una gran casa familiar. Humildemente creo que es la hospitalidad lo que valoran más nuestros clientes, el sentirse como en casa y poner en valor su tiempo.

 

¿Cuáles son los retos a los que te enfrentas en tu día a día ? 

Lograr que todo aquél que pase por el Hotel Restaurante Casa Anita se sienta bien, que disfrute de la estancia y, sobre todo, que quiera volver.

– Y rodearnos de un buen equipo de trabajo  que transmita al cliente un trato amable y respetuoso.

 

¿ Qué diferencia al Hotel Restaurante Casa Anita de otros Hoteles ? 

Ser un hotel regentado por la familia ya le hace diferente. Para nosotros, nuestros clientes son lo más importante. Cuidamos al máximo que el trato sea cordial y profesional. Otro aspecto en el que nos esmeramos muchísimo es en la cocina de la que nos sentimos muy orgullosos.

 

 

 

Receta Steak Tartare con Solomillo de Chistau Natural

By / 5th junio, 2017 / Gastronomía / No Comments

El Steak Tartare es un plato selecto que requiere, ante todo, unas excelentes condiciones higiénicas para su perfecta elaboración. En cuanto a su origen, no es de extrañar, que proceda de las cocinas selectas de la Europa del Siglo XIX. ¿ Cómo ha llegado el Steak Tartare al Valle de Chistau ? Según Julio Verne, la primera descripción de este plato se encuentra en su famosa novela: Miguel Strogoff.

Nos seguimos preguntando cómo ha viajado en el tiempo el Steak Tartare de las estepas y de las cocinas más refinadas de Europa a nuestro Valle. La respuesta se encuentra en Chistau Natural  Ellos son los responsables de proporcionarnos el ingrediente “estrella” para preparar un Steak Tartare con Solomillo de ternera criada en las montañas de San Juan de Plan (Huesca).

 

Pero, prosigamos con nuestra Receta de Steak Tartare. El Chef Jesús Fillat ha traducido las recetas más originales y adaptado a los sabores naturales de nuestra tierra. El resultado es un delicioso plato natural con todo el sabor de la auténtica Cultura Chistabina.

 

Ingredientes:

  • Ternera de Chistau Natural
  • Anchoas
  • Alcaparras
  • Olivas verdes
  • Mostaza
  • Huevo
  • Aceite Berança Ecológico de oliva Arbequina.

 

Elaboración:

Picar bien la carne de ternera, salpimentar y reservar. Picar a continuación las anchoas, las alcaparras y olivas verdes. Mezclar todo ello con la carne picada añadiendo también un poco de mostaza. Conviene dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos para que los ingredientes maceren bien la carne. Moldear en forma de volcán.

 

 

 

 

Degustación:

El acompañamiento ideal para este plato es: La Miranda de Secastilla. Es muy sutil  y suave , así no enmascara el sabor y el olor de plato.

 

 

Restaurante en el Valle de Chistau: cocina natural y de alta calidad

By / 26th mayo, 2017 / Gastronomía / No Comments

Todo restaurante es el resultado de una filosofía de trabajo; unos valores y una personalidad que se reflejan en cada uno de sus platos, en los detalles.  En el Restaurante del Hotel Casa Anita  apostamos por poner en valor los guisos que, como nos confiesa nuestro chef Jesús Fillat, en muchos casos son fruto del recuerdo de la cocina de su madre y de platos tradicionales presentes en la memoria.

Para nosotros es fundamental mimar todos los ingredientes y cuidar mucho su elaboración hasta conseguir que el producto final sea un plato delicado y listo para ser degustado por nuestros clientes.

Somos honestos. Queremos mostrar la calidad de nuestro producto y que las personas identifiquen y saboreen cada unos de los elementos con facilidad pero sin perder la magia de la buena cocina. No nos gusta enmascarar el plato porque la cocina auténtica no lo requiere.

 

 

Para conseguirlo, nos esforzamos en adquirir el mejor producto local, el más cercano posible. Son el buque insignia de nuestra cocina; también los productores locales: cordero, ternera, quesos, miel… Y el monte que ha sido y será  fuente de riqueza y que, en definitiva, nos identifica. El monte nos proporciona una gran variedad de setas con las que preparamos recetas exquisitas.

 

 

Mención aparte se merece nuestra huerta. Para Jesús es una pasión y se ocupa de la misma personalmente. Se enorgullece de poder ofrecer platos de verduras recién cogidas, crujientes, de color intenso. Últimamente ha comenzado a cultivar espárrago blanco y es una delicia. El aroma del espárrago recién cortado llega sutilmente a los comensales y es todo un premio.

 

 

La delicadeza y minuciosidad con la que trabajamos nos hace, sin duda, diferentes y únicos. Nuestra cocina es cercana, natural y sana: utiliza única y exclusivamente aceite de oliva, nada grasas extrañas…  Aceite de Oliva Virgen en mayúsculas.

Actualmente se habla mucho de cocina natural y se divaga. En el Restaurante Casa Anita lo tenemos claro: es la cocina elaborada sin aditivos, con productos frescos y que busca el máximo sabor.