- Ternera de Chistau Natural
- Anchoas
- Alcaparras
- Olivas verdes
- Mostaza
- Huevo
- Aceite Berança Ecológico de oliva Arbequina.
Receta Steak Tartare con Solomillo de Chistau Natural
El Steak Tartare es un plato selecto que requiere, ante todo, unas excelentes condiciones higiénicas para su perfecta elaboración. En cuanto a su origen, no es de extrañar, que proceda de las cocinas selectas de la Europa del Siglo XIX. ¿ Cómo ha llegado el Steak Tartare al Valle de Chistau ? Según Julio Verne, la primera descripción de este plato se encuentra en su famosa novela: Miguel Strogoff.
Nos seguimos preguntando cómo ha viajado en el tiempo el Steak Tartare de las estepas y de las cocinas más refinadas de Europa a nuestro Valle. La respuesta se encuentra en Chistau Natural Ellos son los responsables de proporcionarnos el ingrediente “estrella” para preparar un Steak Tartare con Solomillo de ternera criada en las montañas de San Juan de Plan (Huesca).
Pero, prosigamos con nuestra Receta de Steak Tartare. El Chef Jesús Fillat ha traducido las recetas más originales y adaptado a los sabores naturales de nuestra tierra. El resultado es un delicioso plato natural con todo el sabor de la auténtica Cultura Chistabina.
Ingredientes:
Elaboración:
Picar bien la carne de ternera, salpimentar y reservar. Picar a continuación las anchoas, las alcaparras y olivas verdes. Mezclar todo ello con la carne picada añadiendo también un poco de mostaza. Conviene dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos para que los ingredientes maceren bien la carne. Moldear en forma de volcán.
Degustación:
El acompañamiento ideal para este plato es: La Miranda de Secastilla. Es muy sutil y suave , así no enmascara el sabor y el olor de plato.
Restaurante en el Valle de Chistau: cocina natural y de alta calidad
Todo restaurante es el resultado de una filosofía de trabajo; unos valores y una personalidad que se reflejan en cada uno de sus platos, en los detalles. En el Restaurante del Hotel Casa Anita apostamos por poner en valor los guisos que, como nos confiesa nuestro chef Jesús Fillat, en muchos casos son fruto del recuerdo de la cocina de su madre y de platos tradicionales presentes en la memoria.
Para nosotros es fundamental mimar todos los ingredientes y cuidar mucho su elaboración hasta conseguir que el producto final sea un plato delicado y listo para ser degustado por nuestros clientes.
Somos honestos. Queremos mostrar la calidad de nuestro producto y que las personas identifiquen y saboreen cada unos de los elementos con facilidad pero sin perder la magia de la buena cocina. No nos gusta enmascarar el plato porque la cocina auténtica no lo requiere.
Para conseguirlo, nos esforzamos en adquirir el mejor producto local, el más cercano posible. Son el buque insignia de nuestra cocina; también los productores locales: cordero, ternera, quesos, miel… Y el monte que ha sido y será fuente de riqueza y que, en definitiva, nos identifica. El monte nos proporciona una gran variedad de setas con las que preparamos recetas exquisitas.
Mención aparte se merece nuestra huerta. Para Jesús es una pasión y se ocupa de la misma personalmente. Se enorgullece de poder ofrecer platos de verduras recién cogidas, crujientes, de color intenso. Últimamente ha comenzado a cultivar espárrago blanco y es una delicia. El aroma del espárrago recién cortado llega sutilmente a los comensales y es todo un premio.
La delicadeza y minuciosidad con la que trabajamos nos hace, sin duda, diferentes y únicos. Nuestra cocina es cercana, natural y sana: utiliza única y exclusivamente aceite de oliva, nada grasas extrañas… Aceite de Oliva Virgen en mayúsculas.
Actualmente se habla mucho de cocina natural y se divaga. En el Restaurante Casa Anita lo tenemos claro: es la cocina elaborada sin aditivos, con productos frescos y que busca el máximo sabor.
El Hotel Restaurante Casa Anita en constante formación
Ayer no nos quisimos perder el Taller impartido por el Chef Jesús Íñigo Luri del Restaurante Ábaco. El evento lo organizó conjuntamente la Asociación de Empresarios Turísticos de Huesca y la Escuela de Hostelería San Lorenzo.
La jornada fue muy interesante. Ver de primera mano elaboraciones nuevas con productos originales ha sido toda una experiencia. Las nuevas formas de hacer panes y masas que sirven como base de los pinchos es lo que más me ha sorprendido.
El Pincho en la Alta Gastronomía es una oportunidad de saborear en pequeños bocados productos que dan personalidad a una tierra marcada por la riqueza de su oferta gastronómica. Aragón es tierra de innovación gastronómica y el Hotel Restaurante Casa Anita se ha propuesto unir Tradición, tierra y gastronomía para ofrecerte la mejor de las experiencias.
Compartir tantas experiencias nuevas con cocineros de la provincia ha supuesto enriquecer nuestra forma de entender la cocina. Estamos convencidos que de aquí surgirán muchas ideas e inspiración para dar lo mejor a nuestros clientes.
¡ Muchas gracias !
