Restaurante en el Valle de Chistau: cocina natural y de alta calidad

By / 26th mayo, 2017 / Gastronomía / No Comments

Todo restaurante es el resultado de una filosofía de trabajo; unos valores y una personalidad que se reflejan en cada uno de sus platos, en los detalles.  En el Restaurante del Hotel Casa Anita  apostamos por poner en valor los guisos que, como nos confiesa nuestro chef Jesús Fillat, en muchos casos son fruto del recuerdo de la cocina de su madre y de platos tradicionales presentes en la memoria.

Para nosotros es fundamental mimar todos los ingredientes y cuidar mucho su elaboración hasta conseguir que el producto final sea un plato delicado y listo para ser degustado por nuestros clientes.

Somos honestos. Queremos mostrar la calidad de nuestro producto y que las personas identifiquen y saboreen cada unos de los elementos con facilidad pero sin perder la magia de la buena cocina. No nos gusta enmascarar el plato porque la cocina auténtica no lo requiere.

 

 

Para conseguirlo, nos esforzamos en adquirir el mejor producto local, el más cercano posible. Son el buque insignia de nuestra cocina; también los productores locales: cordero, ternera, quesos, miel… Y el monte que ha sido y será  fuente de riqueza y que, en definitiva, nos identifica. El monte nos proporciona una gran variedad de setas con las que preparamos recetas exquisitas.

 

 

Mención aparte se merece nuestra huerta. Para Jesús es una pasión y se ocupa de la misma personalmente. Se enorgullece de poder ofrecer platos de verduras recién cogidas, crujientes, de color intenso. Últimamente ha comenzado a cultivar espárrago blanco y es una delicia. El aroma del espárrago recién cortado llega sutilmente a los comensales y es todo un premio.

 

 

La delicadeza y minuciosidad con la que trabajamos nos hace, sin duda, diferentes y únicos. Nuestra cocina es cercana, natural y sana: utiliza única y exclusivamente aceite de oliva, nada grasas extrañas…  Aceite de Oliva Virgen en mayúsculas.

Actualmente se habla mucho de cocina natural y se divaga. En el Restaurante Casa Anita lo tenemos claro: es la cocina elaborada sin aditivos, con productos frescos y que busca el máximo sabor.

 


Restaurante en la Provincia de Huesca: Hotel Casa Anita

By / 10th mayo, 2017 / Gastronomía / No Comments

Jesús Fillat

Jesús Fillat

Chef del Restaurante Hotel Casa Anita, amante de la cocina casera con toques creativos y con productos de la tierra.

 

“Hay que salir de comer siempre con una sonrisa”

Jesús Fillat es un Chef Chistabino que ama los productos de su tierra, los cuales ensalza en una cocina natural y cercana. El mismo amor que le profesa a la comida lo reparte en grandes dosis a su familia, con la cual comparte su pasión en el Hotel.

Su mayor éxito se basa en el equilibrio de una cocina de calidad, sabrosa y saludable enfocado a sus orígenes.

Hoy, aprovechamos para acercar su cocina a todas aquellas personas que valoran la sencillez, la elaboración y el cariño.

¿Cuándo te empezó a picar el gusanillo de la pasión por el mundo de la cocina?

Siempre he sentido algo especial por la alimentación natural de la tierra en la que nací: verduras, hortalizas, animales y de grandes maravillas de la naturaleza, ríos, arroyos, montañas….del Valle de Chistau. Soy un enamorado de mi tierra. Todo ello me servía para preparar la comida de la forma más natural posible: recolectando del huerto y cocinándola.

Así pues, a los 16 años empecé de pinche en una colonia de verano. No sé, siempre he tenido inquietud por cocinar para mi familia y/o amigos. ¿ Por qué no hacerlo para los demás ?  Una anécdota muy curiosa es que durante el Servicio Militar estuve a cargo de la cocina de oficiales. Toda una aventura que recuerdo con mucho cariño. Y ya de una manera más profesional hace 20 años en los fogones del Sotón (Huesca), una gran escuela que jamás olvidaré….

Centras tu cocina en los productos básicos de su tierra (aceite de oliva, carnes de la zona y productos de la huerta. ¿Podríamos decir que son tus tres productos estrella ?

Sí, es correcto. Son mis productos “fetiche”. Sin ellos no concibo la cocina.

¿Con que tres objetivos definirías tu manera de cocinar?

Cocina natural y cercana.

¿Qué es lo más te gusta de tu trabajo?

Lo que más me motiva es un plato bien desarrollado. Me gusta “mimar”, cuidar con cariño cada plato. Desde que recibo el producto, su limpieza, su corte…hasta su elaboración y emplatado.

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

En mi cocina no puede faltar ni el aceite de oliva ni un buen caldo de Ave. ¡Ah! y se me olvidaba…ni el buen humor

 

Guillermo Bernués y Tomás Pere, campeones de la 12ª Edición Maroc Challenge

By / 22nd abril, 2017 / Noticias / No Comments

 

 

Guillermo Bernués y Tomás Pere, dos Chistabinos de pro que han conseguido hacer realidad su sueño y llenar de esperanza e ilusión nuestro Valle de Chistau, son los ganadores de la 12ª Edición Maroc Challenge. 

Guardamos en nuestra retina la primera vez que nos hablasteis de vuestra nueva aventura. Desde el principio tuvisteis nuestro apoyo solidario; patrocinio y material escolar. Frente a la cocina de nuestro Restaurante del Hotel charlábamos animadamente y nos mostrasteis orgullosos vuestro Kadett GT del 1990 que “antes de pisar Marruecos ya se está ganando el cielo”, nos comentasteis. ¡La Maroc Challenge, nada más y nada menos!, exclamasteis. Perplejos por semejante reto, también compartisteis con nosotros la doble misión: recoger material para los niños de Marruecos. Después leímos en vuestras Redes Sociales que cumplisteis ambos Retos. Nuestra cara de felicidad al ver que habíais conseguido llevar la esencia de nuestro Valle más allá de nuestras fronteras, nos ensanchó el alma.

Por ello, esta entrevista o más bien charla es un pequeño homenaje a dos valientes que armados de coraje, valentía, esperanza e ilusión han retado a la Vida y lo han conseguido. Su esfuerzo y pasión son las dos herramientas que han llevado consigo durante esta aventura. Nos han demostrado que no se necesitan grandes lujos para conseguir tus objetivos, solo tener un sueño e ir a por ello….

Hotel Restaurante Casa Anita: ¿ Cómo surgió la idea ?

Guillermo y Tomás: La idea surge hace ya muchos años. Siempre hemos tenido la intención de realizar algún raid de coches clásicos por Marruecos y por A o por B (casi siempre por dinero), nunca llegamos a llevarla a cabo.

Hotel Restaurante Casa Anita: ¿ Qué os motivó lanzaros a la aventura ?

Guillermo y Tomás: Nos ofrecieron un coche que iba a ir al desguace y pensamos que podíamos darle una segunda oportunidad. Así que, calculadora en mano, decidimos ahorrar un poco y lanzarnos a la piscina de manera un poco inconsciente. Ya se sabe que estas cosas si se piensan mucho nunca se llegan a hacer.

Hotel Restaurante Casa Anita: ¿ Cómo definiríais la aventura que habéis vivido ?

Guillermo y Tomás: Pues una aventura que queríamos hacerla desde hace muchos años. Además de apasionante, y que te abre los ojos a otras culturas y otras formas de vida. En fin, un sueño realizado que ha terminado de la mejor manera posible…

Hotel Restaurante Casa Anita: ¿ Qué cambiaríais si la volvierais a vivir?

Guillermo y Tomás:  Nos daríamos un poco más de tiempo para preparar el coche y mentalizarnos de en donde nos estamos metiendo, ya que ha sido un poco estresante todo el proceso, especialmente las semanas previas al viaje. De lo demás posiblemente no cambiariamos nada, ya que sinó no sería una aventura.

Hotel Restaurante Casa Anita: ¿ Cuál ha sido el aprendizaje?

Guillermo y Tomás: El valor que mejor hemos aprendido ha sido el de desarrollar un proyecto en equipo en el que se ha distribuido el trabajo de tal manera que las dos partes implicadas funcionaban como una sola.

Por último,

Hotel Restaurante Casa Anita:  ¿ Volveréis a disfrutar la experiencia?

Guillermo y Tomás: Por supuesto. Cuando pones un pie en el desierto quedas enganchado para toda la vida.

¡ Muchas gracias, chicos ! Muchas gracias por darnos tanto…

 

El Hotel Restaurante Casa Anita en constante formación

By / 4th abril, 2017 / Noticias / No Comments

Ayer no nos quisimos perder el Taller impartido por el Chef Jesús Íñigo Luri del Restaurante Ábaco. El evento lo organizó conjuntamente la Asociación de Empresarios Turísticos de Huesca y la Escuela de Hostelería San Lorenzo.

La jornada fue muy interesante. Ver de primera mano elaboraciones nuevas con productos originales ha sido toda una experiencia. Las nuevas formas de hacer panes y masas que sirven como base de los pinchos es lo que más me ha sorprendido.

El Pincho en la Alta Gastronomía es una oportunidad de saborear en pequeños bocados productos que dan personalidad a una tierra marcada por la riqueza de su oferta gastronómica. Aragón es tierra de innovación gastronómica y el Hotel Restaurante Casa Anita se ha propuesto unir Tradición, tierra y gastronomía para ofrecerte la mejor de las experiencias.

Compartir tantas experiencias nuevas con cocineros de la provincia ha supuesto enriquecer nuestra forma de entender la cocina. Estamos convencidos que de aquí surgirán muchas ideas e inspiración para dar lo mejor a nuestros clientes.

¡ Muchas gracias !

 

 

 

 

 

Hotel Restaurante Casa Anita abre las puertas a un año mágico

By / 17th marzo, 2017 / Noticias / No Comments

Hoy es un día muy especial: abrimos las puertas de nuestra casa. Nos sentimos muy ilusionados por darte la mejor de las Bienvenidas.

Nuestro deseo este año es que descubras nuevas experiencias. Estrenamos nuestro primer fin de semana con actividades muy emocionantes: especial Raquetas de Nieve y Trufa del Sobrarbe. Te proponemos, si quieres descubrir los caminos nevados, los lagos helados del Valle de Chistau y el Parque Natural del Posets-Maladeta una manera distinta, un Fin de Semana Blanco.

Esta ruta discurre por el corazón del Parque Natural del Posets-Maladeta, paisaje de prados y bordas “granjas” de gran belleza . ¡ Un aventura inolvidable !

Pero tenemos muchas más sorpresas preparadas:

Por los pueblos Del Valle de Chistau. Cultura y Naturaleza. Fecha: 2, 3 y 4 de Junio.

Excursión recorriendo los pueblos Del Valle desde Chistén hasta Serveto, y vuelta a Plan por El Collé. Acompañados por un guía cultural y un guía de montaña. Visita de algún monumento o museo. También Menú Gastronómico a base de productos de la tierra y de temporada, entre los cuales estarán las setas de primavera (muxordon y muxordina) y los espárragos blancos de nuestra huerta. 

Excursión a los Ibónes de Millares y Acercamiento a los productores del Valle de Chistau. Fecha: 15, 16 y 17 de Septiembre.

Acercamiento en 4×4. Guía de montaña. Pic-nic. Presentación de un producto local como es la ternera de “Chistau Natural”. Menú Degustación con productos de la tierra y de temporada (en este caso habría steak tartar de ternera de Chistau Natural).

Jornadas Micogastronómicas del Hotel Restaurante Casa Anita. Fecha: 6, 7 y 8 de Octubre.

Salida al monte con guía micológico, taxi 4×4, comida-tertulia en el restaurante del Hotel. Clasificación de ejemplares. Menú Degustación Micológico.

Si quieres vivir esta experiencia única… ¡No esperes más y reserva tu plaza!

¡ Vive la naturaleza mágica del Valle de Chistau ! 

Cálidos encuentros en la Feria Ganadera de San Juan de Plan 2016

By / 19th diciembre, 2016 / Noticias / No Comments

El 18 de Diciembre es un día de Comercio y Encuentro en San Juan de Plan debido, principalmente, a la ya histórica Feria Ganadera que una vez más acogió a centenares de personas de toda la Comarca.

Los Ganaderos del pueblo y del Valle de Chistau se reunieron animados y con mucha ilusión para disfrutar de unas jornadas de asueto pero, sobre todo, de celebración.

Si te preguntas: ¿ desde cuándo se celebra ? La respuesta se encuentra en los libros y en el boca-oreja de las personas que habitan en el Valle…

La Feria Ganadera de San Juan aparece nombrada en la 1ª edición del Calendario Zaragozano de Don Mariano Castillo (año 1840). De la mención se desprende su importancia. Sin embargo, para los “Chistabinos”, su recuerdo se encuentra arraigado en sus corazones desde antaño…

El día fue espléndido, con un sol brillante que lució a lo largo de toda la mañana. El adiós a un otoño mágico parecía querer dar paso a un invierno repleto de emociones y de cálidos encuentros.

 

 

Con motivo de la feria se tienden puestos de todo tipo. Ayer, concretamente, se podían comprar quesos de la Litera, miel del Valle de Chistau “La abella Chistabina” de un productor; también la ternera de “Chistau Natural”, entre otros.

La comida fue amenizada por la música de “Los músicos del país”, que pusieron la esencia mágica a la Fiesta. Todos animados salieron a bailar al son de sus melodías.

 

Menú para Grupos para estas Navidades

By / 9th diciembre, 2016 / Gastronomía / No Comments
El menú de grupos que buscas para tus cenas o comidas de empresa, familiares o amigos

Menú de Grupos en un Entorno Natural

Tenemos la combinación perfecta para las comidas y cenas de empresa, familiares y/o de amigos. Hotel Restaurante Casa Anita os propone una cocina  de calidad, una excepcional ubicación frente al Macizo de Cotiella en el corazón del Parque Natural Posets Maladeta y un ambiente familiar donde celebrar cualquier encuentro con los tuyos.

Para ello, te ofrecemos un Menú especial con nuestras recetas más sabrosas a pie de montaña.

Llámanos para reservar mesa al 974 50 62 11

  • Desde el jueves 15 de Diciembre hasta el 7 de Enero, exceptuando los días 24,25, 31 de diciembre y 1 de enero.

  • Es necesaria Reserva Previa.

 

Aragón TV visita el Hotel Casa Anita en vísperas Navideñas

By / 8th diciembre, 2016 / Noticias / No Comments

Queda muy poco para que el espíritu de la Navidad inunde de ilusión y esperanza nuestros corazones. Y justo antes de fechas tan memorables,  la familia del Hotel Restaurante Casa Anita ha recibido la sorprendente visita del equipo de Aragón TV.

 

En recuerdo de todas aquellas familias del Valle de Chistau que elaboraban con mucho cariño recetas ancestrales, Aragón TV  ofrece un especial homenaje en estas fechas. Reavivar costumbres tradicionales en los corazones de todos para aprender de nuestros mayores, a través de la Cocina, muy ligada al modo de vida tradicional.

 

Para ello, Jesús – Chef del Hotel Restaurante Casa Anita – ha recorrido un viaje extraoardinario al pasado y nos ha regalado recuerdos inolvidables de sabores de antaño interpretados con cariño para adaptarlos a paladares contemporáneos.

 

 

El Valle de Chistau, marcado fuertemente por el vínculo a la tierra, se caracteriza por una dependencia casi absoluta de los productos autóctonos, condicionada por el aislamiento durante tantos años. Esta escasez de productos, combinada con la creatividad y el aprovechamiento de productos de gran calidad (como el pollo de corral), dan lugar a recetas tradicionales entre las que destacan: el arroz cremoso con bacalao y su tortilla, y el Capón o pollo de corral chistabino.

 

Historia del Bacalao en nuestra mesa

Nos encantan las historias y las tradiciones y por ello, quiénes mejor que nuestros abuelos para preguntarles acerca de cómo entró en el Valle el pescado blanco, hoy de moda en las cocinas mas prestigiosas.

Entonces, que ustedes recuerden ¿cuándo se comenzó a consumir el bacalao en esta zona del Pirineo Aragonés? Y nos contestan, “que desde siempre”. También nos cuentan que cuando eran pequeños, en el 1930, no estaba hecha la carretera de Salinas a Plan y bajaban desde el Valle con burros y a pie, a buscar a Salinas vino para poner en las cubas, y siempre traían los comerciantes bacalao en salazón. Era entonces cuando lo compraban y el único pescado al que podían acceder.

 

Se comía bacalao, como obligación, todos los viernes de la semana santa, por la cuaresma y también se solía consumir en Navidad. Se ha preparado en esta zona del Pirineo Aragonés: frito, rebozado con huevo con tomate, con arroz y tortilla.

 

Es un producto muy sabroso y con mucha tradición, que hoy en día sigue siendo importante en nuestra alimentación. Las técnicas culinarias más tradicionales, así como otras más vanguardistas, se unen para ensalzarlo y lo convierten en un gran placer para el paladar.

 

 

Productos Autóctonos en nuestra cocina

¿ Y qué decir de nuestros Pollos de Corral ? Un pollo de corral diferente,  criado como antiguamente en pequeños gallineros provistos de grandes corrales donde los animales pasan la mayor parte del tiempo al aire libre paseando y corriendo.

 

Son alimentados a base de productos naturales como maíz, trigo, cebada,… producida en nuestros campos, además de una ración diaria de frutas y verduras de temporada que son el complemento ideal para conseguir una carne de primerísima calidad, caracterizada por un sabor y una textura únicos, que no deja indiferente a nadie, muy apta para los paladares mas exigentes.

 

 

¡ Muchas gracias por dar voz al Valle de Chistau ! y poder, así, compartir con todos recetas de nuestros mayores sabios, un ejemplo de adaptación y evolución que hay que recordar siempre por su alto valor cultural.

 

¿ Por qué el Valle de Chistau es diferente ?

By / 28th noviembre, 2016 / Turismo / No Comments

“Dentro de veinte años estarás más decepcionado por las cosas que no hiciste que por aquellas que sí hiciste. Así que suelta amarras. Navega lejos del puerto seguro. Atrapa los vientos alisios en tus velas. Explora. Sueña. Descubre”.

 

 

¿ Por qué el Valle de Chistau es diferente a otros pueblos del Pirineo ?

Cada pueblo del Pirineo es único y sorprendente. Sin embargo, el Valle de Chistau posee una esencia mágica de un pueblo con raíces fuertes, que muestran orgullosos a todo aquél dispuesto a escuchar y aprender.

Cariño y esfuerzo, son las cualidades que poseen con orgullo en su compromiso con sus antecesores.

El Valle de Chistau preserva los monumentos culturales y los valores espirituales, como el folklore, la artesanía y los oficios tradicionales, que están desapareciendo a medida que avanzan la civilización y la tecnología y que se impone la producción masiva. Se han conservado muchos festivales anuales, estilos de vida y oficios tradicionales, y costumbres.

Las “Filanderas o Hilanderas” mantienen viva la cultura. La preparación del peinado o hilado de lana o de lana y mezclas se realiza con el paso del tiempo gracias a las mujeres. Actualmente, están presentes también en diferentes ferias y eventos. Recuerdan a todas aquellas mujeres que trabajaron tan duro por su familia.

tradiciones

Si decides explorar nuevas Rutas, en San Juan de Plan te encontrarás con una cálida bienvenida por parte de nuestro equipo del hotel. Te impresionará porque se trata de un hotel con encanto situado en el corazón del Pirineo Aragonés (Huesca) con amplia tradición e historia. Alojarse en sus espectaculares habitaciones con vistas increíbles a la Peña Mediodía es un lujo por su paz, silencio y belleza.

El Hotel está localizado en una área privilegiada en el Parque Natural del Posets-Maladeta, rodeado de maravillosa naturaleza virgen pirenaica. Cerca de las puertas del hotel, el río Zinqueta fluye. Uno de los más hermosos ríos de estas montañas. Todas las habitaciones están completamente equipadas y proporcionan confort, intimidad, diseño y naturalidad que estás buscando.

¡ Un trozo de cielo con todas las comodidades a tu alcance !

Menú Micológico del 7 al 23 de Octubre

By / 6th octubre, 2016 / Gastronomía / No Comments

La micología constituye uno de nuestros puntos de referencia en el Valle de Chistau. Son muchos los que disfrutan de este apasionante mundo. Desde la recolección hasta la degustación, los amantes de las setas viven una experiencia única y memorable.

Aquí, en nuestra tierra de altura, tenemos el privilegio de poder vivir todo ese proceso para, finalmente, brindar una selecta degustación.

Nuestro secreto es aprovechar los regalos que ofrece la montaña y conseguir su máxima expresión para compartirla contigo y tu familia.

 

 

Menú Micológico